Чайная церемония в Китае

Сегодня мы поговорим не просто о китайском чае, а о самой чайной церемонии, которая занимает важное место в китайской культуре.
Часто ли современный человек задается вопросом, почему в определенных ситуациях принято поступать именно так, а не иначе? Откуда вообще взялось понятие «так принято»? Что такое обычаи и почему они именно такие, какими мы имеем возможность наблюдать их сегодня? Ответы на все эти вопросы таятся в наших традициях и культуре, уходящей корнями в доцивилизационные времена. Древний человек, не будучи озабоченным высокотехнологическими открытиями, новыми гаджетами, культом потребления и развлечения, гораздо больше внимания уделял вопросу бытия — экзистенции. В той среде и сформировались культурные концепции и космологические идеологии, остатки которых мы можем все еще наблюдать в современном мире. К сожалению, большая часть тех концепций затерялась или трансформировалось под действием времени и всеобщей мировой духовной и материальной эволюции. Но закономерно, что те крупицы, которые все же сохранились до наших времен, принадлежат культурам, оказавшимся наиболее стойкими, а значит и наиболее близкими к «истине» и человеческой природе. Наверное, у многих из Вас, дорогие читатели, сейчас в сознании всплыл образ Азии. И не зря, ведь именно эта часть мира сегодня известна как колыбель древней культуры, умело сохранившая значительную ее часть до наших времен. Особенное место здесь занимает Китай, ведь представителям нации не только удалось пронести древнюю мудрость и обычаи сквозь столетия и тысячелетия, но также распространить лучшие из них по всему миру. Один из таких обычаев всем нам известен. Речь идет о китайской чайной церемонии, и именно о ней сегодняшняя наша статья.

tea-ceremony-02-min

Как Вы понимаете, Гунфу Ча (Китайская чайная церемония) – это не просто акт чаепития, но самодостаточный ритуал или даже духовная практика, уверенно прошедшая сквозь века.

В Поднебесной существует легенда, гласящая, что чай был открыт Шэнь Нуном, «Божественным Землепашцем» – предком китайской нации. Шень Нун имел голову быка, тело человека, а живот его был из прозрачного нефрита. Жизнь землепашца была наполнена изучением различных трав, действие которых он мог наблюдать сквозь прозрачную оболочку своего чрева. Однажды, беспечно отведав незнакомое растение, Шень Нун заболел. Изнемогший Землепашец прилег в тени пышного куста, чтобы восстановить силы. Но тут неожиданно куст уронил каплю росы на своего гостя, испив которую Шень Нун ощутил прилив сил. Как Вы догадались, этот куст-спаситель оказался чайным деревом. Свойства чудного напитка были оценены по достоинству, что поспособствовало формированию культуры чаепития, со временем обретшей характерные особенности и весомое национальное значение.

Испокон веков приглашение к чаепитию в народе расценивалось как проявления почтения к гостю. Семейные встречи также редко обходились без чайной церемонии, особенно в тех случаях, когда родне удавалось собраться вместе после долгой разлуки. Так совместное чаепитие символизирует сближение и единение душ, является признаком искренности и открытости намерений. Традиционно чаепитием сопровождается знакомство семей жениха и невесты, а еще с помощью чая можно выразить благодарность родителям так, как делают это молодожены уже в день своей свадьбы.

Поскольку главной целью чайной церемонии является ментальное очищение, обретение покоя и гармонии, не обязательно ждать особого случая для проведения ритуала. Жители Поднебесной употребляют чай чуть ли не каждый день, что только подчеркивает значение этого напитка. К месту проведения церемонии требования высоки: обстановка должна быть спокойной и уютной. Мягкий свет и красивая этническая музыка дополнят и усилят благотворный эффект ритуала.

Как же происходит сама церемония? Первым делом следует «познакомиться» с чаем: оценить структуру листьев, их цвет и запах. Для этого мастер Гунфу Ча бережно кладет чай в специальный фарфоровый сосуд – чахэ, который передается по кругу между всеми участниками церемонии. После «знакомства», каждому из них подается поднос с чайной парой. Чайная пара – это две чаши, одна из которых узкая и высокая – вэнсябей, ее форма позволяет полноценно ощутить аромат напитка; вторая же, чабэй – широкая и низкая, даст Вам возможность насладиться цветом и, наконец, вкусом чая.

Теперь пора заварить чай. Для этого в маленький фарфоровый чайничек мастер кладет листья и заливает их горячей водой. Ее температура должна быть около 92 градусов по Цельсию, но не выше – это состояние воды китайцы называют «Шум ветра в соснах». Принцип, культивировавшийся восточным народом веками,  был подтвержден и научно. Все дело в том, что кипяток высвобождает некоторые алкалоиды, ухудшающие вкус и целебные свойства любого чая. Еще одно правило мастера Гунфу Ча: воды не должно быть много – китайцы верят, что избыток привлекает беду, а умеренность – залог богатства.

Первая заварка должна быть недлительной: через 5 -10 секунд воду нужно слить. Так мастер очищает листья от пыли и «пробуждает» чай.

Вторая заварка длится около 30 секунд. После ее разливают в вэнсябэй каждого участника церемонии – высокую чашу наполняют на 3/4 объема – и  сверху накрывают чабэй (широкой чашей). Затем эту конструкцию переворачивают верх дном так, что бы чабэй оказалась нижней чашей. Аккуратно приподнимая вэнсябэй, участники неспешно вдыхают аромат напитка – чаепитие начинается.

Дальше процедура повторяется. Хороший чай позволяет себя заваривать 3-8 раз. Насыщенность вкуса при этом постепенно ослабевает, но нисколько не ухудшается, наоборот – скрытые оттенки раскрываются, принося уникальный опыт и удовольствие от чаепития.

Если Вы давно хотели испытать новый необычайный духовный и эстетический опыт, тогда китайская чайная церемония – то, что Вам нужно! И когда Вам однажды выпадет такая прекрасная возможность, вспомните такое пожелание: оставьте все свои мысли за пределами церемониальной комнаты, расслабьте свое тело и разум, сосредоточьтесь на величественной эстетике ритуала и самого чая – это подарит Вам подлинное умиротворение и ощущение свободы духа.

Смотрите наборы для проведения китайской чайной церемонии здесь .
Рекомендуем к прочтению нашу специальную статью Лучшее место для покупки китайского чая – Китай!

Приятного чаепития с Taobao FOCUS!